Proso: lek i hrana

Proso (lat.Panicum Milliaceum) je jedna od retkih bezglutenskih žitarica koja obiluje vlaknima, mineralima poput kalcija, magnezija, fluora, joda, vitaminima B grupe i u manjoj mjeri vitaminima A i E.

Proso spada među tzv. alkalne namirnice, lako je probavljivo i deluje umirujuće na želudac. Ima relativno nizak glikemijski indeks. Pošto ne sadrži gluten pogodan je za prehranu osoba koje boluju od celijakije.